Warme Gerichte als Mahlzeit zwischendurch sind out - aber was ist angesagt? Kunden bauen ihre Lieblingssnacks gerne selbst, die Bäckerei sollte eine gute Mischung im Angebot haben. Das gleiche gilt auch für das Getränkeangebot, das richtig umgesetzt großes Umsatzpotenzial bietet.
Die Temperaturen sinken bald, die Lust auf Heißgetränke steigt. Eine gute Gelegenheit, in der Bäckerei besondere Kaffee- und Teespezialitäten anzubieten, um den Umsatz anzukurbeln.
Die Kälteführung ist für einige Brote besser geeignet als für andere. Generell lässt sich sagen: Bäckereien sollten auf möglichst kleine Temperaturdifferenzen setzen - und so Energie sparen. Diesen und weitere Energiespartipps hält die aktuelle Episode bereit.
Kunden werden immer anspruchsvoller, wenn es um ihren Lieblingskaffee in der Bäckerei geht, sind aber auch bereit, mehr dafür zu zahlen. Die Nachfrage nach hochwertigem Kaffee, Nachhaltigkeit und Regionalität wächst.
In Sachen Hygiene können Bäckereien Kosten senken, wenn sie die Reinigung von Geschirr und Boden richtig angehen. Ein Beispiel aus der Branche zeigt, wie die Richtige Trennung von Verpackungsmüll sogar zum Gewinn führen kann.
Wir werfen einen Blick auf die Herstellung von Feingebäcken und darauf welche Vorteile die Anschaffung von Dressier-, Spritz- und Überziehmaschinen in der Produktion bietet.
Neben der optimalen Teigportionierung und Aufarbeitung von Teigen erwartet Euch eine praktische Liste zu den Punkten, die beim Kauf einer Brotanlage besonders zu beachten sind.
Anschließend befassen wir uns mit dem brandaktuellen Thema der Versicherungen in dieser speziellen Zeit.
Eine neue Brot- oder Kuchenschneidemaschine ist für viele Bäckereien eine größere Investition. Die Kaufentscheidung sollte gut überlegt sein, denn die Maschine muss optimal zu den Bedürfnissen des Betriebes passen. Wir geben Tipps, woran Bäcker oder Bäckerin sich orientieren kann.
Wer eine neue Filiale plant, sollte auch an die Zukunft denken. Hier gibt es Tipps, worauf dabei zu achten ist - und wie Kosten gespart werden können.
Wir befassen uns damit, welche technischen Ausstattungen von Lieferfahrzeugen das Fahren so effizient wie möglich machen und ob E-Fahrzeuge eine Option fürs Tourengeschäft sind.