Alles geschmeidig im Fluss

Shownotes

Um Cremes im Kessel auf dem Gasherd durchzukochen oder Massen abzurösten, braucht es viel Körperkraft. Und dennoch lauert ständig die Gefahr, dass bei aller Vorsicht doch etwas anbrennt. Deshalb übernehmen in größerem Stil Cremekocher den Vorgang des Kochens und gleichzeitigen Rührens - das entlastet die Mitarbeiter und funktioniert zuverlässig. Dennoch gibt es ein paar Kniffe, auf die Bäcker und Konditoren bei der Verwendung achten sollten, um Zeit und Kosten zu sparen. Körperlich anstrengend ist aber nicht nur das Durchkochen von Cremes im Kessel – auch das Verarbeiten größerer Chargen und das damit verbundene Tragen schwerer Lasten bei Beschickung und Aufarbeitung in der Feingebäckherstellung braucht einiges an Kraft. Hinzu kommt der Personalmangel, der gemeinsam mit dem Faktor körperlicher Belastung zur Rationalisierung bei der Feingebäckherstellung beiträgt. Wie stark da maschinelle Hilfe zur Hand gehen soll, kann der Anwender ganz individuell bestimmen.